カテゴリー別アーカイブ: 明石の食！

明石の素材を美味しく頂けるお店♪串かつタクマ(TAKUMA)

投稿日 2018年4月17日

こんにちは
今日は久しぶりに明石の食！のご紹介です☆
明石産のたこや鯛を美味しく頂けて尚且つ、お酒の種類も豊富なお店！
西明石にあります、串かつタクマ(TAKUMA)さんのご紹介を♪

場所は西明石駅から歩いてすぐにあるビルの地下に入っており
飲食店が数件並んでいる中でも隠れ家として、明石在住の
人にとっては名店と言われるお店！

お店の目の前には系列店として『炭火焼鳥　たくま』さんもあります。
なんと炭火焼鳥たくまさんでは当店の『明石だこのたこわさび』を
おいて頂いておりまーす
ぜひ、食べてみてください♪
たくまさんのお料理同様、美味しいですよ♪♪

タクマさん！！！なんと言っても、お値段がどれもお安い！！！
串カツが１本７０円！
お味も申し分なく美味しいです☆

また油は素材の良さを生かす為に白絞油を使用されているようです☆
カラッと脂っぽくないので何本でも食べれました♪

手前は明石だこのわさびマヨネーズ・奥は明石鯛のカルパッチョ♪

明石産のたこと鯛を使ったメニューもいろいろありました☆
どちらも素材が活かされていて美味しかったです！

そしてタクマさん、焼酎の銘柄がとても豊富なお店だようで♪
焼酎アドバイザーが厳選したお酒を100種類以上取り揃えているそうですよ！
お酒の好きな方には堪らないお店なこと間違いないです！

当店のたこみそを串カツにつけて食べたら
どんな感じなんだろうと思いつつ…♪
気付いたらたくさんの串が残ってました…

近場で美味しい明石産の素材を使ったお料理も楽しめ
沢山のお酒、カラッと何本も食べれる串カツ！
お財布にも優しいお店でした♪

串カツタクマ(ＴＡＫＵＭＡ)

住所：兵庫県明石市西明石南町2-1-1メインストアビルＢ１Ｆ
電話：050-5346-1905
営業時間：月～土、祝日、祝前日12:00～翌1:00
12時～15時はお得なランチあり。
定休日：日曜日(月曜日が祝日時は定休日）

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当店自慢の明石だこを使用した珍味はオンラインショップでご購入頂けます♪
明石扇　オンラインショップ　←コチラから☆
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簡単レシピで旬を味う♪♪①

投稿日 2018年3月30日

こんにちは
暖かい日が続いてますね～
来週は桜が見頃になりそうですねっ

今日はまだまだ旬のワカメとたこを使った簡単レシピのご紹介を！！
とーっても簡単です☆

★材料★

わかめ　　　適量
たこ　　　　足１本くらい
からし酢味噌　お好みで

①わかめとたこを食べやすい大きさに切る。

②わかめとたこを器に盛り、からし酢味噌をかける。

☆からし酢味噌の作り方☆

味噌　　大さじ１
（色が白めので甘めのものがオススメです）
からし　２ｃｍ分位
（チューブでOKです）
砂糖　　小さじ２
酢　　　小さじ１/２
熱湯　　小さじ１～２

①器に上記の調味料、熱湯を入れよく混ぜる。
②お好みの味になるように、酢や砂糖などを加減し
味の調節をしてくださいね。

わかめは生わかめでも、乾燥わかめを湯戻しして頂いても！
生わかめをお使いの場合は、下処理はコチラを参考にして下さいね♪

おかずの一品に＆お酒のお供にも♪
簡単調理で旬を味わってみませんか？

業務用商品を追加しました!!オンラインショッピングにて販売中☆

投稿日 2018年3月7日

こんにちは
あの暖かい日はどこへやら…
寒い日がまた続いております…
皆さんお体ご自愛くださいね☆
今日はお知らせを♪

当店の人気商品でもあります、タラチャンジャが
この度、業務用サイズが発売されました☆
オンラインショッピングにて絶賛販売中です♪♪

タラチャンジャ

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たっぷり１Ｋｇ、税込3,000円にて販売中

丁寧に下処理をし、コリコリとした食感と食材の旨みを生かし
国産の千切り大根と一緒にゴマ油の風味が利いたチャンジャ味に。
風味に癖が無いように仕上げました！

タラのサイズにもよりますが、タラの胃袋は大きくて分厚く
噛めば噛むほど旨みが出てきて美味な食材です♪

皆様に、味わって頂きたい当店自慢の一品です。
一度食べたら忘れられない、タラチャンジャ！
ぜひ、ご賞味下さい♪♪

旬です☆生わかめ！！in 明石市公設地方卸売市場『旬の市』

投稿日 2018年2月26日

こんにちは
毎回言っているような気もしますが…
ホントに毎日が早く、もう2月も終わりに近づいてきました…
もうすぐ、3月ですっっ！！！
春ですね～

さて、今日は先日行われました『旬の市』の様子をＵＰしたいと思います！
沢山の方が旬のモノを求めてご来場されていましたよ～♪♪

皆さん、袋にいっぱいお買い物されていました♪

新鮮な品物もたくさん！！お買い得商品も多数並んでいました☆

新鮮な魚を捌いて、店頭に♪
日頃あまり見れない光景を間近でみれました！

場内をぐるぐると回っていたら、気になったのがコチラ☆

『わかめの調理方法紹介』
入ると大きなわかめが！！１ｍ以上はありそうでした！！！
只今、生わかめ旬ですよね～
スーパーでも見かけますよね☆

生わかめの調理法などを紹介されておりました。

部分によって美味しい食べ方があるようですよ☆
天ぷらは茎の部分で♪
試食させて頂きましたが食感もよく甘く感じました！
このままで十分美味しかったです☆

生わかめの下処理

１、使いたい大きさに切り、沸騰したお湯の中へ入れる。
２、色が鮮やかな緑色になったら、取り出し冷水に入れる。

茎わかめ、めかぶも同じです♪♪

簡単なので、生わかめを使ってみて下さい。
旬を味わってみませんか～っ☆
今晩の食卓にぜひ♪♪

当店では残念ながら、わかめを使った商品はございませんが
素材にこだわった、珍味やお漬物がありますよ～！！

今週末は『旬の市』in 明石市公設地方卸売市場♪

投稿日 2018年2月13日

こんにちは
今日はお知らせを！
今週末に当店もございます、明石市公設地方卸売市場で
『旬の市』が開催されます♪

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午前8:30～11:00と少し早めの開催ですが、お買い得な商品が多数！！
ぜひぜひご参加下さい♪♪
水産・青果の販売以外にも、限定100食、焼きたてうなぎを使用した「うな丼」や
「炭火焼きあなご」の販売などもあります！
美味しそうですね～☆

掲載されていない、商品もあり！！
いろいろなお店をまわって、お買い物＆お食事をお楽しみ下さい☆
最近、野菜がお高めなので…限定数ありですが、ありがたいお値段です！
どなたでもご参加できます、旬の市！
ご家族で是非ご来場ください♪♪

【日時】2018年2月17日（土）8:30～11:00
【場所】明石市公設地方卸売市場
【お問い合わせ】明石卸売市場管理センター
TEL:078-918-5591 FAX:078-918-5592

ＨＰ：http://www.akashishijo.co.jp/event.html

給食で明石の味♪♪

投稿日 2018年1月24日

こんにちは
数年に一度の大寒波がやってきましたね…
名の通り、明石は朝から風も強く極寒です…
皆さん、体調管理気をつけて下さいね！

さて、今日から全国学校給食週間が始まったそうです！
小学校時代の思い出を語る時、ふと給食の話題もでたり。
懐かしく思い出すお気に入りのメニューや、世代によって違う献立。
子供たちの成長を考え、栄養や食材に配慮された給食は
飽食時代となった今、改めて『食育』の教材としても活用されているそうです。

明石市では♪♪

学校給食週間中に『兵庫の味めぐり』として、２４日から３０日まで
兵庫県の５つの地域「丹波・播磨・淡路・但馬・阪神・神戸」の
食材や料理が献立に入り、味めぐりをするそうです☆

そして、明日２５日の給食は播磨の味♪

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★たこのからあげ
明石と言えばタコ♪
明石市の小学校で大人気のメニューだそうです。

★やさいのゆずふうみ
姫路市安富町特産品「ゆず」！

★かすじる
播磨には酒蔵がたくさんあり、酒粕を！
もちろん材料には兵庫県で採れたものが使われているそうです！
美味しそうですよね～♪
食べたくなってきました！！！

兵庫の恵を知り、美味しくみんなで食べる給食
いいですねっ♪♪♪
いつか、当店のたこみそがご飯の日のお供に給食にでたら♪
そんな日が来るといいなぁ～☆

明石だこを使った当店自慢の珍味をご紹介♪その１

投稿日 2017年12月29日

こんにちは
いつもブログを見て頂きありがとうございます♪
今まで、明石の地域情報やお店等、ご紹介致しましたが
今日は、当店こだわりの一品をご紹介したいと思います☆

今日、ご紹介させて頂くのは

～明石だこのたこわさび～

素材へのこだわり

プリっとした弾力と噛むほどに出てくる甘味が自慢の明石ダコ。
静岡県産の湧き出る清流のなかで育った本わさび。
長野県の清らかな水で育った、噛み応えの良い野沢菜。
これらの大自然が育てた海の幸！山の幸！！をふんだんに使いました！！！
素材を生かし、自慢の自社製造の真心をたっぷりと込めた手作りのタレに漬け込んだ
たこわさびは、それぞれの旨味をしっかりとまとめ上げ、
最高の仕上がりになりましたっ☆
一度食べたらお箸が止まらなくなりますよっ♪

当店のたこわさびはこのように作られています

①主原料入庫／②主原料保管

主原料入庫①

主原料となるタコが入庫。
弊社では主に冷凍状態でのタコが入ってきます。
（夏場には捕れたて生タコが入ってくる事も！？）

主原料入庫②

入庫した冷凍状態のタコの表面温度を測り、品質をチェック！
基準の温度を外れていないかチェックしています。
その後、チェックしたタコを冷凍庫で保管します。

③殺菌・流水解凍

解凍① 解凍②

解凍用のタルやタンクを使用し水で解凍、流水解凍をします。
冬場の時期ですとなかなか解凍し難くこれが大変なんです！

解凍をしたタコをタコ洗い機に投入ー！！！
タコ洗い機のスイッチをON♪
ぐるぐると回転しながら塩もみや殺菌をしますよ。

タコ洗い機③

塩もみ・殺菌をし終えたタコを袋を広げて次々と移していきます。
写真を見て分かるかと思いますが、処理後のタコはぷりぷりしていて
よく引き締まっています！！！

④切断前下準備

スミ抜きをし、クチバシ取りの器具を使いクチバシを取ります。
以前ブログでもご紹介しましたクチバシ取りをご参照ください！コチラ♪

⑤切断

KODAK Digital Still Camera

下準備が終了したタコを次は切断していきます。
まずは包丁を使い切断。
頭を切り落としてから目を削ぐのがポイントですよ♪♪

⑥スライサー

KODAK Digital Still Camera

その後タコカット用機械を使い、タコを機械に通していきます。
機械を通ったタコがしっかり切断されているか目視で時間をかけて一つ一つチェック！

⑦浸漬処理

浸漬処理①

前工程（スライサー）で処理したタコを次は浸漬処理していきます！
製剤を弊社基準の量をタコに添加していきます。

⑧浸漬

浸漬処理をしたタコを袋に入れて縛ります。
そこから一昼夜冷蔵庫にて浸漬殺菌を行ないます。

⑨流水洗浄／⑩ドッキング／⑪保管

ドッキング① ドッキング②

一昼夜浸漬殺菌をしたタコを翌日に流水洗浄します。
流水洗浄したタコを撹拌機という機械に投入し、副原料である野沢菜、タレを入れて混ぜます。
実はこのタレ！自社で独自製造しております！また機会があればご紹介させていただきますね♪

ドッキング③ ドッキング④

撹拌機で混ぜる混ぜる混ぜる…..しっかりと混ざっているか目視で確認します。
そんなこんなでたこわさびの出来上がり！！！
自慢の味はココで作られます♪
その後、出来上がった半製品を半製品冷蔵庫にて保管します。

⑫計量／⑬パック／⑭金属検査（包装検査）／⑮保管

金属探知機①

前工程で出来上がった半製品を計量・パックしてここで製品の出来上がりです！
パックした製品を金属探知機に通して金属片がないかしっかりと確認します。
一番重要な工程の一つですので、丁寧に慎重にひとつひとつ確認します！！！
検査を終えて…冷蔵製品の場合、冷蔵庫へ！冷凍製品の場合、冷凍庫へ！！

⑯梱包／⑰検品／⑱保管／⑲出荷

出荷①

梱包・検品を終えてそれぞれ（冷蔵庫・冷凍庫）に保管し、
いよいよ出荷の時です！！！！
それぞれの工程を経て、手を掛け、真心をこめて作った商品の旅立ちです☆

いかがでしたか？
食べたくなってきましたか！？
さまざまな工程を経て、食の安心・安全をモットーに日々製造に励んでおります！

ご飯のお供はもちろん、ビール、日本酒、焼酎など酒の肴として
大人気の明石だこのたこわさびを是非ご賞味ください。
皆様に、一度は味わっていただきたい当店自慢の商品です

最後にもう一度！明石よりお届けする「明石だこのたこわさび」是非ご賞味を！！！

ハード系からソフト系まで！明石のやきたてベーカリーGRAHAM (グラハム)♪

投稿日 2017年12月13日

こんにちは
今日は明石の食！大久保にあります
やきたてベーカリーGRAHAM(グラハム)さんのご紹介を♪

9月に今の場所に移転され、綺麗な店内にはハード系のパンから
ソフト系のパンまで、種類も充実されており、イートインスペースも
あるので直ぐにいただくことも♪
パンのイイ匂いが店内に漂ってますよ♪♪

カスタードクリームのとろっとした食感とビスケット生地のサクッとしたクリームパン。
中身もズッシリ詰まっていて食べごたえあり！！

ちくわとツナの相性がぴったりな惣菜パン、ちくわツナ♪

柚子胡椒が効いた大人のウインナーパン、バイエルン！

野菜たっぷり、かぼちゃのキッシュ☆

長時間の発酵で小麦のうまみを最大限に引き出したフランスパン、バケット♪

どれもこれも美味しいパンばかりなのですが、グラハムさんのバケットに
当店のたこみそをディップして食べてみたかったのです！

バケットに当店自慢のたこみそを♪

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やはり！バケットによく合うんです！！！
コトコト長い時間をかけて煮込んだ“明石だこのたこみそ”は
明石だこと淡路島産玉ねぎの旨味が凝縮したおかず味噌です♪
今回試したバケットはもちろん、スティック野菜にもそのまま
ディップして食べて頂けるので、これからの季節、ご家族での集いや
ホームパーティー等にもお役に立てると思います♪

当店自慢のたこみそはオンラインショップでご購入頂けます♪
明石扇　オンラインショップ　←コチラから☆