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カテゴリー別アーカイブ: 明石の食!

給食で明石の味♪♪

こんにちはfutaba.gif
数年に一度の大寒波がやってきましたね…yuki.gif
名の通り、明石は朝から風も強く極寒です…
皆さん、体調管理気をつけて下さいね!

 

さて、今日から全国学校給食週間が始まったそうです!
小学校時代の思い出を語る時、ふと給食の話題もでたり。
懐かしく思い出すお気に入りのメニューや、世代によって違う献立。
子供たちの成長を考え、栄養や食材に配慮された給食は
飽食時代となった今、改めて『食育』の教材としても活用されているそうです。

 

fukidashi.gif明石市では♪♪

 

学校給食週間中に『兵庫の味めぐり』として、24日から30日まで
兵庫県の5つの地域「丹波・播磨・淡路・但馬・阪神・神戸」の
食材や料理が献立に入り、味めぐりをするそうです☆

 

そして、明日25日の給食は播磨の味♪

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★たこのからあげ
明石と言えばタコ♪
明石市の小学校で大人気のメニューだそうです。

★やさいのゆずふうみ
姫路市安富町特産品「ゆず」!

★かすじる
播磨には酒蔵がたくさんあり、酒粕を!
もちろん材料には兵庫県で採れたものが使われているそうです!
美味しそうですよね~♪
食べたくなってきました!!!

 

兵庫の恵を知り、美味しくみんなで食べる給食spoon02.gifkira01.gif
いいですねっ♪♪♪
いつか、当店のたこみそがご飯の日のお供に給食にでたら♪
そんな日が来るといいなぁ~☆

 

 

 

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当店自慢の明石だこを使用した珍味はオンラインショップでご購入頂けます♪
明石 扇 オンラインショップ ←コチラから☆
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明石だこを使った当店自慢の珍味をご紹介♪その1

こんにちはfutaba.gif
いつもブログを見て頂きありがとうございます♪
今まで、明石の地域情報やお店等、ご紹介致しましたが
今日は、当店こだわりの一品をご紹介したいと思います☆

今日、ご紹介させて頂くのは

               

            ~明石だこのたこわさび~

 

たこわさび 商品パッケージ写真明石だこわさび 盛付画像_R

 

 

fukidashi.gif素材へのこだわり

 

プリっとした弾力と噛むほどに出てくる甘味が自慢の明石ダコ。
静岡県産の湧き出る清流のなかで育った本わさび。
長野県の清らかな水で育った、噛み応えの良い野沢菜。
これらの大自然が育てた海の幸!山の幸!!をふんだんに使いました!!!
素材を生かし、自慢の自社製造の真心をたっぷりと込めた手作りのタレに漬け込んだ
たこわさびは、それぞれの旨味をしっかりとまとめ上げ、
最高の仕上がりになりましたっ☆
一度食べたらお箸が止まらなくなりますよっ♪

 

 

fukidashi.gif当店のたこわさびはこのように作られています

 

①主原料入庫/②主原料保管

主原料入庫①

主原料となるタコが入庫。
弊社では主に冷凍状態でのタコが入ってきます。
(夏場には捕れたて生タコが入ってくる事も!?)

主原料入庫②

入庫した冷凍状態のタコの表面温度を測り、品質をチェック!
基準の温度を外れていないかチェックしています。
その後、チェックしたタコを冷凍庫で保管します。

 

③殺菌・流水解凍

解凍① 解凍②

解凍用のタルやタンクを使用し水で解凍、流水解凍をします。
冬場の時期ですとなかなか解凍し難くこれが大変なんです!

タコ洗い機① タコ洗い機②

解凍をしたタコをタコ洗い機に投入ー!!!
タコ洗い機のスイッチをON♪
ぐるぐると回転しながら塩もみや殺菌をしますよ。

タコ洗い機③

塩もみ・殺菌をし終えたタコを袋を広げて次々と移していきます。
写真を見て分かるかと思いますが、処理後のタコはぷりぷりしていて
よく引き締まっています!!!

 

④切断前下準備

スミ抜きをし、クチバシ取りの器具を使いクチバシを取ります。
以前ブログでもご紹介しましたクチバシ取りをご参照ください!コチラ♪

 

⑤切断

KODAK Digital Still Camera

下準備が終了したタコを次は切断していきます。
まずは包丁を使い切断。
頭を切り落としてから目を削ぐのがポイントですよ♪♪

 

⑥スライサー

KODAK Digital Still Camera KODAK Digital Still Camera

その後タコカット用機械を使い、タコを機械に通していきます。
機械を通ったタコがしっかり切断されているか目視で時間をかけて一つ一つチェック!

 

⑦浸漬処理

浸漬処理①

前工程(スライサー)で処理したタコを次は浸漬処理していきます!
製剤を弊社基準の量をタコに添加していきます。

 

⑧浸漬

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浸漬処理をしたタコを袋に入れて縛ります。
そこから一昼夜冷蔵庫にて浸漬殺菌を行ないます。

 

⑨流水洗浄/⑩ドッキング/⑪保管

ドッキング① ドッキング②

一昼夜浸漬殺菌をしたタコを翌日に流水洗浄します。
流水洗浄したタコを撹拌機という機械に投入し、副原料である野沢菜、タレを入れて混ぜます。
実はこのタレ!自社で独自製造しております!また機会があればご紹介させていただきますね♪

ドッキング③ ドッキング④

撹拌機で混ぜる混ぜる混ぜる…..しっかりと混ざっているか目視で確認します。
そんなこんなでたこわさびの出来上がり!!!
自慢の味はココで作られます♪
その後、出来上がった半製品を半製品冷蔵庫にて保管します。

 

⑫計量/⑬パック/⑭金属検査(包装検査)/⑮保管

金属探知機①

前工程で出来上がった半製品を計量・パックしてここで製品の出来上がりです!
パックした製品を金属探知機に通して金属片がないかしっかりと確認します。
一番重要な工程の一つですので、丁寧に慎重にひとつひとつ確認します!!!
検査を終えて…冷蔵製品の場合、冷蔵庫へ!冷凍製品の場合、冷凍庫へ!!

 

⑯梱包/⑰検品/⑱保管/⑲出荷

出荷①

梱包・検品を終えてそれぞれ(冷蔵庫・冷凍庫)に保管し、
いよいよ出荷の時です!!!!
それぞれの工程を経て、手を掛け、真心をこめて作った商品の旅立ちです☆

 

 

いかがでしたか?
食べたくなってきましたか!?
さまざまな工程を経て、食の安心・安全をモットーに日々製造に励んでおります!

ご飯のお供はもちろん、ビール、日本酒、焼酎など酒の肴として
大人気の明石だこのたこわさびを是非ご賞味ください。
皆様に、一度は味わっていただきたい当店自慢の商品ですkira01.gif

最後にもう一度!明石よりお届けする「明石だこのたこわさび」是非ご賞味を!!!

 

 

ハード系からソフト系まで!明石のやきたてベーカリーGRAHAM (グラハム)♪

こんにちはfutaba.gif
今日は明石の食!大久保にあります
やきたてベーカリーGRAHAM(グラハム)さんのご紹介を♪

 

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9月に今の場所に移転され、綺麗な店内にはハード系のパンから
ソフト系のパンまで、種類も充実されており、イートインスペースも
あるので直ぐにいただくことも♪
パンのイイ匂いが店内に漂ってますよ♪♪

 

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カスタードクリームのとろっとした食感とビスケット生地のサクッとしたクリームパン。
中身もズッシリ詰まっていて食べごたえあり!!

ちくわとツナの相性がぴったりな惣菜パン、ちくわツナ♪

柚子胡椒が効いた大人のウインナーパン、バイエルン!

野菜たっぷり、かぼちゃのキッシュ☆

 

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長時間の発酵で小麦のうまみを最大限に引き出したフランスパン、バケット♪

どれもこれも美味しいパンばかりなのですが、グラハムさんのバケットに
当店のたこみそをディップして食べてみたかったのです!

 

fukidashi.gifバケットに当店自慢のたこみそを♪

 

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やはり!バケットによく合うんです!!!
コトコト長い時間をかけて煮込んだ“明石だこのたこみそ”は
明石だこと淡路島産玉ねぎの旨味が凝縮したおかず味噌です♪
今回試したバケットはもちろん、スティック野菜にもそのまま
ディップして食べて頂けるので、これからの季節、ご家族での集いや
ホームパーティー等にもお役に立てると思います♪

当店自慢のたこみそはオンラインショップでご購入頂けます♪
明石 扇 オンラインショップ ←コチラから☆

 

fukidashi.gifやきたてベーカリーGRAHAM(グラハム)

住所:兵庫県明石市大久保町大窪331-1
電話:078-935-2150
営業時間:9:00~19:00
定休日:火曜日
HP:https://graham.amebaownd.com/

2017西日本B-1グランプリ in 明石♪♪

こんにちはfutaba.gif
11月も終わりに近づき、日々の早さにビックリです!
さて先日、明石公園で開催された『西日本B1グランプリ』
皆さん参加されましたか!?
たくさんの方が来られてましたよー!!!

 

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9:00前には会場の「明石公園」に到着しましたが、もう列ができているところもありました!
商品の提供は9:30からなのでまだ時間がありましたが、なかなかの混み具合です…

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チケットを購入し明石焼きのブースがあるエリアへ行ってみました♪

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「あかし玉子焼きひろめ隊」のマスコットキャラクターのひろめちゃんが迎えてくれました!
ひろめちゃんのご紹介を♪
明石玉子焼きが2つくっついた胴体に、口と手はたこの吸盤で
頭にお椀、背中に板を背負っています。
ひろめちゃん☆玉子焼きひろめてましたよ~♪♪

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ひろめちゃんの近くのブースで並んでみました!
こちらは『甲府鳥のもつ煮』☆
第5回B1グランプリのゴールドグランプリを受賞~
少量のタレを使い強火で照り煮され、飴状になったタレでコーティングされたもつ煮!
美味しかったです~っ☆

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そしてもう一つ、『津ぎょうざ小学校』☆
三重県津市の小学校給食のメニューが発祥だそうで、平成20年からは市内の飲食店でも
食べれるようになったそうです!大人気の給食メニューだそうですよ♪
直径15㎝の大きな皮で包んだ揚げ餃子、美味しかったです☆

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他のエリアへ移動中、球場や陸上競技場で縁日やダンス、迷路などお子さんも楽しめる
イベントがありました♪
お魚のタッチプールなどもあったようで、見つけれず残念…

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最後に『大村あま辛黒カレー』に並んでみました☆
長崎県大村市特有の黒土を黒いカレールーに見立て
「長崎街道=シュガー(砂糖)ロード→甘い」と
「天正遣欧四少年=日本で初めて大村にスパイスを持ち帰った→辛い」を
キーワードとして開発されたそうな。
名の通りあま辛で美味でした☆

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明石玉子焼きも購入済みです☆
赤い袋にはアモーレ♡明石の文字が!!!
斬新♪
お持ち帰りしました(袋もおいてます)♪

 

2日間の合計来場者数173,000人だったそうです!
初参加のB1グランプリは満喫&満腹でした♪♪

2017西日本B-1グランプリ in 明石の順位はこちらですbikkuri04.gif

祝☆40周年市場まつり in 明石市公設地方卸売市場!!

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先日開催された、40周年市場まつりに参加してきました♪♪

 

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さすが40周年です!!!
場内にはたくさんの大漁旗☆
この数、初めて見ました!
開場と共に段々と人が増えてきました♪

 

場内にはたくさんのブースがありましたよ~☆

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宮城県気仙沼市から♪メカジキを使ったメカカレー!

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マグロの解体!!!解体されたマグロを求めたくさんの方が並んでいました!

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新鮮なお魚もたくさん並んでいました!
ゆるキャラにたくさんの子供たちが~
このゆるキャラの名前を見てくるのを忘れてしまい…
このゆるキャラはいったい…

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場内を歩いていると…
パイサクさんを発見!!!
明石で有名なパイ専門店です☆
いろんな種類のパイがならんでいました。

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目を引いたのが、こちらのブース!
『明石のたこつぼ漁で使用した、たこつぼを細かく砕きコンロで炙り、焙煎しています』と!
たこつぼの再利用、素晴らしい!エコなコーヒーショップでした☆

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炙りサーモンどん!自分でタレとマヨをかけます♪

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ご当地グルメもありましたよ~♪

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場内、探検し購入したモノは飲食スペースで頂きました♪
どれも美味しかった~♪
まだまだ他にも、カニ汁、イカの姿焼、焼きガキ、などなど
場内美味しそうな匂いが漂っていましたよ~
新鮮な野菜や果物もたくさん並んでました♪

 

改めて…
明石には美味しいものがたくさん☆
もちろん当店の商品もっ♪♪♪

 

来年も楽しみですbikkuri04.gif

明石魚の棚商店街 手作りマフィン専門店!『No 123』♪

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こんにちはfutaba.gif
今日は明石の食!魚の棚商店街にある手作りマフィンのお店!
「No 123」さんのご紹介を♪

 

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明石、魚の棚商店街の西側から一筋目南に入ると
古民家からあまぁ~い美味しそうな匂いがっ♪♪

 

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お店でひとつひとつ、丁寧に焼き上げられているマフィンは1日に10種類以上
店頭に並び、マフィンのほかにサクサクのビスケットなどもあります♪
アメリカンサイズで大きめのマフィンは、甘くふんわりとした食感が特徴で
ケーキのようでもあり、パンのようでもあり~朝ごはんや、おやつにもぴったり☆

原料となる小麦粉はもちろんのこと、バターや砂糖など、全て国産のものを
使用されており、プレーンマフィンはさとうきび本来のやさしい甘みが特徴の
ブラウンシュガーを使うなど素材へのこだわりは十分♪♪♪
クリームも全て手作りだそうですよ!

こんがり美味しい匂いが漂う店内の一角には、カウンター席のカフェスペースもあり
ドリンクはもちろん、マフィンとセットでイートインすることもできます。

 

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↑紅茶バナナとブルーベリークリームチーズです♪
外はさくっとしてて、中はふ~わふわ。
ボリュームがありますが、ぺろりと食べれてしまいます!!

 

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手作りなので、一つずつ大きさも形も違いどれを買おうか迷うのも、楽しいひと時♪
お土産やプレゼントとしても喜ばれそうな手作りマフィン専門店でしたpresent01.gif

 

fukidashi.gifNo 123  (ナンバーヒャクニジュウサン)

住所:明石市本町丁1目4-15
電話番号:078-911-3361
営業時間:10:00~17:00 (無くなり次第終了)
定休日:木曜日

https://www.facebook.com/no123muffin/

 

 

いよいよ最終日♪

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先日facebookに書きました、『魚の棚×YEBISU ビアガーデン』が
いよいよ本日、8月30日(水)で最終日になります!

魚の棚で開催する第2回ビアガーデンbeer.gif
冷たいビールとおいしい料理で夏の暑さを吹き飛ばそう!
そしてフードは、魚の棚銘店の自慢のフードが集結でーす!!
飲み食べ損ねている方、ぜひ本日行ってみてください!!!

最終日は自家醸造の「明石麦酒工房 時」さんも出店されるとのことですよ~!!
地元農家さんの赤紫蘇を使ったビール「赤石の紫蘇」や、
8月22日に新しくリリースされた「バジルの恵み」なども頂けるようです!!!

FB:https://www.facebook.com/akashicraftbeertoki/

 

 

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fukidashi.gif魚の棚×YEBISU ビアガーデン

 

実施日:8/16(水)・23(水)30(水)本日最終日
営業時間:17:00~21:00(雨天の場合中止)
会 場:青空楽市
公式HP:http://www.uonotana.or.jp/

 

いつか当店の商品もご一緒に参加できたらなぁ~kira01.gifkira01.gifkira01.gif
と思いますっbikkuri04.gif

絶品イタリアン!「チーロCiRO」!

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今日は明石の食!なかなか予約の取れない絶品イタリアン!
「チーロCiRO」さんのご紹介をspoon02.gif

明石でイタリアンと言えば、知らない人はいないほどの人気店です。
赤穂で有名なイタリアン「SAKURAGUMI さくらぐみ」で働き、
イタリアナポリで本場ピッツアの技術を習得。
ピザ職人・小谷紀三子さんが薪窯で焼き上げるピッツァは兵庫県で3本の指に入るほど!
明石大橋が一望できるお店は、なかなか予約が取れないということでも有名でしたが
2016年10月、現在の場所に店舗を移転され、広くなった店舗は本場ナポリさながらに
漁船がたくさんならぶ明石漁港の目前になりました。

 

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メニューは、明石で水揚げ新鮮なシーフードをメインにピザだけでなく
パスタやアラカルトなど本格的イタリア(ナポリ)料理が豊富に並びます!

 

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迷ったら、店員さんが気軽に相談にのってくれるので好みを伝えてみても。
コース料理もオススメです!

 

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食後のドルチェメニューも充実しており、お子様連れでも楽しめる、気取らず
本格的イタリアンや明石のシーフードが食べたい人にオススメのお店ですkira01.gif
※2週間前から予約可能になりますので念のためのご予約をオススメしますkeitai03.gif

 

チーロさんでも明石産のたこを使ったメニューがありますが
当店も、兵庫県産のバジルやオリーブを使った商品を只今、開発中です!!!
早く皆様にお届けできるよう頑張ります☆

他にも美味しい珍味が揃っています!
ぜひ、ご賞味下さい♪

オンラインショッピングはコチラfukidashi.gif

 

fukidashi.gifTrattoria Pizzeria Ciro トラットリア ピッツェリア チーロ

住所:兵庫県明石市本町1丁目17-3 ゑびや第二ビル1F
営業時間:昼11:30〜15:30、夜18:00〜22:30
定休日:月曜日

https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaCiro/