こんにちは
2017年も残すところあとわずか…
早いもので、年末のご挨拶をさせて頂く時期となりました。
本年も明石 扇をご愛顧いただきまして
誠にありがとうございました。
本日で年内の営業は終了致します。
尚、先日もご案内いたしましたが(年末年始のお知らせ)
年末年始の休業期間は下記の通りです。
新年は1月4日（木）からの営業となっております。
来年も相変わらぬご愛顧を頂けますよう
お願い申し上げ、歳末のご挨拶とさせて頂きます。
皆様どうぞ良いお年をお迎え下さいませ
明石 扇
こんにちは
いつもブログを見て頂きありがとうございます♪
今まで、明石の地域情報やお店等、ご紹介致しましたが
今日は、当店こだわりの一品をご紹介したいと思います☆
今日、ご紹介させて頂くのは
素材へのこだわり
プリっとした弾力と噛むほどに出てくる甘味が自慢の明石ダコ。
静岡県産の湧き出る清流のなかで育った本わさび。
長野県の清らかな水で育った、噛み応えの良い野沢菜。
これらの大自然が育てた海の幸！山の幸！！をふんだんに使いました！！！
素材を生かし、自慢の自社製造の真心をたっぷりと込めた手作りのタレに漬け込んだ
たこわさびは、それぞれの旨味をしっかりとまとめ上げ、
最高の仕上がりになりましたっ☆
一度食べたらお箸が止まらなくなりますよっ♪
当店のたこわさびはこのように作られています
①主原料入庫／②主原料保管
主原料となるタコが入庫。
弊社では主に冷凍状態でのタコが入ってきます。
（夏場には捕れたて生タコが入ってくる事も！？）
入庫した冷凍状態のタコの表面温度を測り、品質をチェック！
基準の温度を外れていないかチェックしています。
その後、チェックしたタコを冷凍庫で保管します。
③殺菌・流水解凍
解凍用のタルやタンクを使用し水で解凍、流水解凍をします。
冬場の時期ですとなかなか解凍し難くこれが大変なんです！
解凍をしたタコをタコ洗い機に投入ー！！！
タコ洗い機のスイッチをON♪
ぐるぐると回転しながら塩もみや殺菌をしますよ。
塩もみ・殺菌をし終えたタコを袋を広げて次々と移していきます。
写真を見て分かるかと思いますが、処理後のタコはぷりぷりしていて
よく引き締まっています！！！
④切断前下準備
スミ抜きをし、クチバシ取りの器具を使いクチバシを取ります。
以前ブログでもご紹介しましたクチバシ取りをご参照ください！コチラ♪
⑤切断
下準備が終了したタコを次は切断していきます。
まずは包丁を使い切断。
頭を切り落としてから目を削ぐのがポイントですよ♪♪
⑥スライサー
その後タコカット用機械を使い、タコを機械に通していきます。
機械を通ったタコがしっかり切断されているか目視で時間をかけて一つ一つチェック！
⑦浸漬処理
前工程（スライサー）で処理したタコを次は浸漬処理していきます！
製剤を弊社基準の量をタコに添加していきます。
⑧浸漬
浸漬処理をしたタコを袋に入れて縛ります。
そこから一昼夜冷蔵庫にて浸漬殺菌を行ないます。
⑨流水洗浄／⑩ドッキング／⑪保管
一昼夜浸漬殺菌をしたタコを翌日に流水洗浄します。
流水洗浄したタコを撹拌機という機械に投入し、副原料である野沢菜、タレを入れて混ぜます。
実はこのタレ！自社で独自製造しております！また機会があればご紹介させていただきますね♪
撹拌機で混ぜる混ぜる混ぜる…..しっかりと混ざっているか目視で確認します。
そんなこんなでたこわさびの出来上がり！！！
自慢の味はココで作られます♪
その後、出来上がった半製品を半製品冷蔵庫にて保管します。
⑫計量／⑬パック／⑭金属検査（包装検査）／⑮保管
前工程で出来上がった半製品を計量・パックしてここで製品の出来上がりです！
パックした製品を金属探知機に通して金属片がないかしっかりと確認します。
一番重要な工程の一つですので、丁寧に慎重にひとつひとつ確認します！！！
検査を終えて…冷蔵製品の場合、冷蔵庫へ！冷凍製品の場合、冷凍庫へ！！
⑯梱包／⑰検品／⑱保管／⑲出荷
梱包・検品を終えてそれぞれ（冷蔵庫・冷凍庫）に保管し、
いよいよ出荷の時です！！！！
それぞれの工程を経て、手を掛け、真心をこめて作った商品の旅立ちです☆
いかがでしたか？
食べたくなってきましたか！？
さまざまな工程を経て、食の安心・安全をモットーに日々製造に励んでおります！
ご飯のお供はもちろん、ビール、日本酒、焼酎など酒の肴として
大人気の明石だこのたこわさびを是非ご賞味ください。
皆様に、一度は味わっていただきたい当店自慢の商品です
最後にもう一度！明石よりお届けする「明石だこのたこわさび」是非ご賞味を！！！
こんにちは
12月も残すところあと1週間ほど。
年の瀬も近づいたこの時期、クリスマスなどのイベントも盛りだくさん！
その前に！明日、12月22日は冬至ですね♪
一年の中で昼の長さが一番短くなる日です。
今でもカボチャを食べたり、ゆず湯に入ると一年風邪をひかないと言われていますね♪
ゆずの皮には「ユズノン」という貴重な香り成分が含まれているそうで
ゆずの香りをゆっくり楽しみ、お風呂に入ってリラックスした時間を～☆
リラックスしたあとは柚子を食べてみませんか！？
当店自慢の珍味『明石だこの塩辛柚子仕立て』はいかかがですか？
明石だこと歯切れの良い鳴門産茎わかめ、奈良県産富有柿
国産のゆずで味わい深く仕立てました♪
富有柿の優しい甘みとピリッと辛い柚子胡椒がバランスよく
味付けされております。関西発！明石だこの塩辛です！！
ぜひ、ご賞味下さい♪
当店自慢の明石だこの塩辛柚子仕立てはオンラインショップでご購入頂けます♪
明石 扇 オンラインショップ ←コチラから☆
年末年始の当店の営業に関するお知らせを下記にお知らせいたします。
期間中はご注文商品の発送、お問合せへの回答をお休みさせて頂きます。
ご不便をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。
休業期間中は出荷・お問い合わせ対応（メール含む）などの業務をお休みとさせて頂きます。
（オンラインショッピングでのご注文は休業期間中も可能です）
年末年始の発送について
2017年12月27日(水)までのご注文に関しましては年内発送(出荷)致します。
また、2018年12月28日(木)以降のご注文に関しましては、
2018年1月4日(木)より順次発送いたします。
※休業明けの出荷は大変混み合いますため、お届けまでにお時間を
頂戴する場合がございます。予めご了承ください。
お問い合わせ対応について
休業期間中に頂きましたお問い合わせは、2017年1月4日(木)以降に順次回答させて頂きます。
※休業中のお問い合わせにつきましては、ご返答までにお時間がかかる場合がございます。
予めご了承ください。
どうぞ宜しくお願い致します。 明石 扇
こんにちは
今日は明石の食！大久保にあります
やきたてベーカリーGRAHAM(グラハム)さんのご紹介を♪
9月に今の場所に移転され、綺麗な店内にはハード系のパンから
ソフト系のパンまで、種類も充実されており、イートインスペースも
あるので直ぐにいただくことも♪
パンのイイ匂いが店内に漂ってますよ♪♪
カスタードクリームのとろっとした食感とビスケット生地のサクッとしたクリームパン。
中身もズッシリ詰まっていて食べごたえあり！！
ちくわとツナの相性がぴったりな惣菜パン、ちくわツナ♪
柚子胡椒が効いた大人のウインナーパン、バイエルン！
野菜たっぷり、かぼちゃのキッシュ☆
長時間の発酵で小麦のうまみを最大限に引き出したフランスパン、バケット♪
どれもこれも美味しいパンばかりなのですが、グラハムさんのバケットに
当店のたこみそをディップして食べてみたかったのです！
バケットに当店自慢のたこみそを♪
やはり！バケットによく合うんです！！！
コトコト長い時間をかけて煮込んだ“明石だこのたこみそ”は
明石だこと淡路島産玉ねぎの旨味が凝縮したおかず味噌です♪
今回試したバケットはもちろん、スティック野菜にもそのまま
ディップして食べて頂けるので、これからの季節、ご家族での集いや
ホームパーティー等にもお役に立てると思います♪
当店自慢のたこみそはオンラインショップでご購入頂けます♪
明石 扇 オンラインショップ ←コチラから☆
やきたてベーカリーGRAHAM(グラハム)住所：兵庫県明石市大久保町大窪331-1
電話：078-935-2150
営業時間：9:00~19:00
定休日：火曜日
HP：https://graham.amebaownd.com/
こんにちは
11月も終わりに近づき、日々の早さにビックリです！
さて先日、明石公園で開催された『西日本Ｂ１グランプリ』
皆さん参加されましたか！？
たくさんの方が来られてましたよー！！！
9:00前には会場の「明石公園」に到着しましたが、もう列ができているところもありました！
商品の提供は9:30からなのでまだ時間がありましたが、なかなかの混み具合です…
チケットを購入し明石焼きのブースがあるエリアへ行ってみました♪
「あかし玉子焼きひろめ隊」のマスコットキャラクターのひろめちゃんが迎えてくれました！
ひろめちゃんのご紹介を♪
明石玉子焼きが２つくっついた胴体に、口と手はたこの吸盤で
頭にお椀、背中に板を背負っています。
ひろめちゃん☆玉子焼きひろめてましたよ～♪♪
ひろめちゃんの近くのブースで並んでみました！
こちらは『甲府鳥のもつ煮』☆
第５回Ｂ１グランプリのゴールドグランプリを受賞～
少量のタレを使い強火で照り煮され、飴状になったタレでコーティングされたもつ煮！
美味しかったです～っ☆
そしてもう一つ、『津ぎょうざ小学校』☆
三重県津市の小学校給食のメニューが発祥だそうで、平成２０年からは市内の飲食店でも
食べれるようになったそうです！大人気の給食メニューだそうですよ♪
直径１５㎝の大きな皮で包んだ揚げ餃子、美味しかったです☆
他のエリアへ移動中、球場や陸上競技場で縁日やダンス、迷路などお子さんも楽しめる
イベントがありました♪
お魚のタッチプールなどもあったようで、見つけれず残念…
最後に『大村あま辛黒カレー』に並んでみました☆
長崎県大村市特有の黒土を黒いカレールーに見立て
「長崎街道＝シュガー(砂糖)ロード→甘い」と
「天正遣欧四少年＝日本で初めて大村にスパイスを持ち帰った→辛い」を
キーワードとして開発されたそうな。
名の通りあま辛で美味でした☆
明石玉子焼きも購入済みです☆
赤い袋にはアモーレ♡明石の文字が！！！
斬新♪
お持ち帰りしました（袋もおいてます）♪
2日間の合計来場者数173,000人だったそうです！
初参加のＢ１グランプリは満喫＆満腹でした♪♪
こんにちは
先日開催された、４０周年市場まつりに参加してきました♪♪
さすが４０周年です！！！
場内にはたくさんの大漁旗☆
この数、初めて見ました！
開場と共に段々と人が増えてきました♪
場内にはたくさんのブースがありましたよ～☆
宮城県気仙沼市から♪メカジキを使ったメカカレー！
マグロの解体！！！解体されたマグロを求めたくさんの方が並んでいました！
新鮮なお魚もたくさん並んでいました！
ゆるキャラにたくさんの子供たちが～
このゆるキャラの名前を見てくるのを忘れてしまい…
このゆるキャラはいったい…
場内を歩いていると…
パイサクさんを発見！！！
明石で有名なパイ専門店です☆
いろんな種類のパイがならんでいました。
目を引いたのが、こちらのブース！
『明石のたこつぼ漁で使用した、たこつぼを細かく砕きコンロで炙り、焙煎しています』と！
たこつぼの再利用、素晴らしい！エコなコーヒーショップでした☆
炙りサーモンどん！自分でタレとマヨをかけます♪
ご当地グルメもありましたよ～♪
場内、探検し購入したモノは飲食スペースで頂きました♪
どれも美味しかった～♪
まだまだ他にも、カニ汁、イカの姿焼、焼きガキ、などなど
場内美味しそうな匂いが漂っていましたよ～
新鮮な野菜や果物もたくさん並んでました♪
改めて…
明石には美味しいものがたくさん☆
もちろん当店の商品もっ♪♪♪
来年も楽しみです
こんにちは
今日はお知らせを！
この土曜日に当店もございます、明石市公設地方卸売市場で
『４０周年市場まつり』が開催されます♪
お得な物産販売（鮮魚・野菜・特売）が行われたり
ステージではマグロや野菜の目方当てやクイズのイベントも♪
ピタリ賞の方には豪華景品がプレゼントされるそうですよ！！！
屋台では玉子焼をはじめ、カニ汁やハモフライ、焼きガキなど
色々と味わうことができますよ♪美味しそう～っ！！！
時間は１１時から１５時までです。
明石で獲れた魚介類、新鮮な野菜や果物がお得にお買い物ができ
楽しいイベントも盛りだくさんです☆
西明石駅からは便利なシャトルバスも運行されます。
どなたでも参加できる市場まつり！
ご家族で是非ご来場ください♪♪
【日時】１１月１１日(土)１１：００～１５：００
【場所】明石市公設地方卸売市場
【お問い合わせ】明石卸売市場管理センタ ー
TEL:078-918-5591 FAX:078-918-5592
http://www.akashishijo.co.jp/event.html
こんにちは
今日は明石の食！魚の棚商店街にある手作りマフィンのお店！
「No 123」さんのご紹介を♪
明石、魚の棚商店街の西側から一筋目南に入ると
古民家からあまぁ～い美味しそうな匂いがっ♪♪
お店でひとつひとつ、丁寧に焼き上げられているマフィンは１日に１０種類以上
店頭に並び、マフィンのほかにサクサクのビスケットなどもあります♪
アメリカンサイズで大きめのマフィンは、甘くふんわりとした食感が特徴で
ケーキのようでもあり、パンのようでもあり～朝ごはんや、おやつにもぴったり☆
原料となる小麦粉はもちろんのこと、バターや砂糖など、全て国産のものを
使用されており、プレーンマフィンはさとうきび本来のやさしい甘みが特徴の
ブラウンシュガーを使うなど素材へのこだわりは十分♪♪♪
クリームも全て手作りだそうですよ！
こんがり美味しい匂いが漂う店内の一角には、カウンター席のカフェスペースもあり
ドリンクはもちろん、マフィンとセットでイートインすることもできます。
↑紅茶バナナとブルーベリークリームチーズです♪
外はさくっとしてて、中はふ～わふわ。
ボリュームがありますが、ぺろりと食べれてしまいます！！
手作りなので、一つずつ大きさも形も違いどれを買おうか迷うのも、楽しいひと時♪
お土産やプレゼントとしても喜ばれそうな手作りマフィン専門店でした
No 123 （ナンバーヒャクニジュウサン）住所：明石市本町丁１目４-１５
電話番号：０７８－９１１－３３６１
営業時間：１０：００～１７：００ （無くなり次第終了）
定休日：木曜日
https://www.facebook.com/no123muffin/
こんにちは
早いものでもう１０月も後半に…
１年あっという間ですね！
年々日々の早さを感じます…
それはさておき！
当店では最近、原料を保存する冷凍庫を増設しました
増設を記念し中をお見せしましょう♪♪
新しい冷凍庫には主原料となる、たことマダラの胃袋を置いています。
透明の袋で板状のものと米袋に入っているのはたこです！
袋の違いは業者さんの違いで、どちらもこのように板状に
凍らせて納品されます。
だいたいこの１枚の板に何匹くらいのたこがいるのか
気になるところですが、天然ものなので形も大きさも様々、
１枚のたこの量は重さで決まっています。
白い袋に入っているのはマダラの胃袋です♪
これでたくさんのチャンジャを作っていきます。
どうでしたか！？
なかなか冷凍庫の中をみることがないと思うので
たくさんのたこがこのように板状になっているのも
ちょっと面白いですよね～★
もちろん、たこは全て明石産ですよ♪
当店の商品をどうぞご賞味下さい☆
明石より真心のこもった商品をお届けします♪
これからもどんどん作っていきますよ～っ！！！
